☆緑のお野菜☆

こんにちは

近頃太陽をあまり見ていないな〜
沸々と不満が

私はどうも都会の雨が好きになれません

コンクリートの湿った匂い
車が水を跳ねる音
灰色の空



緑に囲まれて
土の匂いと
植物の声と
柔らかい湿気と
自然が雨をありがたく受け取る風景

そんな春夏の雨はすんなりと受け入れられるのですが


最近体が重く
それは体と心の疲れからも来るのでしょうが。。。
代謝も良くないと感じてきて

鮮やかな色の野菜を摂ってみようと☆


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インゲンのサラダ
サッと塩ゆでしたインゲンに
スイートオニオン、アンチョビ、レモン、酢、ネギ、塩こしょう、オリーブオイルのドレッシング


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クレソンとセロリのスープ
コク出しに黒豚ソーセージ

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ビーツのサラダ
たまに無性にビーツが食べたくなります
土臭い甘みが美味しい

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塩ゆでして冷ましたビーツ
アボカド
インゲン豆
おいしいオリーブオイルを掛けて
塩こしょう
好みでレモン
シラントロたっぷりで


それでは行って来ます☆
良い一日を
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# by sexyegg | 2007-05-21 01:37 | 料理

☆今日はスペイン食☆

おはようございます

結婚パーティーはとても楽しく
素敵な雰囲気
美味しいお酒と食事
沢山の笑顔
花嫁nykokotoはとってもキラキラしてた☆

いつも優しく
時には厳しく意見をくれる
彼女の母のような心にみんなが集う

楽しい時間をありがとう



夫婦とは

私は未だに未熟で
自分しか見えなくなることが多々あります
恥ずかしい思いも多く

昨日はひで君にひどく叱られました

間違っていたらちゃんと叱ってくれる
私がいくら我がままを言って
酷い言葉を彼に投げつけても
彼の意見を聞かずに
自分勝手な行動をしても
許してくれる

結婚して4年が経ち
そろそろ大切な事に気がついてきた私です

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一昨日はスペイン食
といっても手抜きです
買って封を切って並べただけの
ご存知の方も多いかと思われるスペインの食材店Despanaでいろいろ購入

ワインは最近見つけたスペインワインの専門店Tinto Finoで購入
イーストビレッジの小さなお店

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辛いサラミ
Chorizon Tipo Cantimpalo Despana Brand
旨味があってとても美味しい


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こちらは辛くないサラミ
Salchichon Despana Brand

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2種のチーズ
手前がAfuega L'pitu morcin
Crumble でクリーミーなタイプ
奥がManchego Al romero
ローズマリーの風味の堅いチーズ

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これは美味しいイワシのマリネ

イワシのマリネ
ハーブとオイルとニンニクでマリネされたもの
これは6身で5ドル
美味しいです☆パンにのっけて

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これはツナ缶
ただのツナの缶詰ではありません

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13ドルとちょっと高めですが

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臭みもなく
身も厚く
ホロホロです

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デザートに食べて☆
と、チョコをくれました


それでは今日も一日楽しみましょう
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# by sexyegg | 2007-05-18 00:47 | 料理

☆最近の食の傾向☆

おはようございます

今日は最高のお天気です☆
そして
今日はnykokoto&やっちゃんのウエディングパーティー
ひで君と二人で参加です☆

昨日は今日のパーティー用のワンピースを探しにマンハッタンをうろうろ
何時間も歩いた結果は。。。
気に入ったものは無し

疲れ果ててお腹も空いて喉も乾いて
前から気になっていた韓国レストランの窓際で
ひとりさびしく
ビール飲みながらビビンバを凄い勢いで食べていたら
外を歩いてた知り合いに発見されて
ちょっと恥ずかしかった

そしてお店のウェイトレスの子に
”I can't believe you ate all this! You're so tiny...Girls don't usually finish it and they are even fatter than you!"
と大食いぶりを褒められました

☆☆☆

先週の家での食事は主に野菜中心(先々週は納豆ご飯にみそ汁ばかり)
ひで君も私も職場での食事が肉、炭水化物が多いので
家での食事を見直さなければなりませんでした
☆今週は野菜スープ祭り☆

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オニオングラタンスープに引き続き
丸々じゃがいもと野菜のスープ
細かく切った野菜
この日はニンニク、タマネギ、人参、セロリ、マッシュルーム、ピーマン、なす、そしてズッキーニ
炒めてお水とコンソメで煮ます
ジャガイモは別の鍋で茹でておいて後で他の野菜達と合流
コクを出す為に押し麦と黒豚ソーセージを
ハーブはベイリーフとパセリを☆

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熱々のジャガイモを崩しながら

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こちらは
春キャベツのトマトスープ
ニンニク、玉ねぎ、セロリ、トマト、マッシュルーム、キャベッツ
バジルも入れて
コク出しに押し麦と細かく切ったソーセージ


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サンライズで買った油菜が美味しかった
炒めたり、スープにしたり、茹でてお浸しに
葉の部分もいいけれど
私が好きなのは

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茎の部分
瑞々しさと歯ごたえと☆
ほうれん草も葉よりピンクの根元と茎が好きです
甘くて苦い大地の味がするから

それでは良い一日を☆
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# by sexyegg | 2007-05-16 01:28 | 料理

☆たまねぎ☆

こんにちは

ちょっと涼しい陽気が続きます

今日は母の日☆
この日に結婚式を挙げるひで君のお友達
最高の母の日のプレゼント

忙しいのに
自分の時間は作りたいもの
でも睡眠時間は削れない

そんなわたしが一番さぼるのは家事
家事しかさぼれるものがない

気がつくと冷蔵庫には野菜がない
でもお腹は空く

唯一
いつもあるのが☆玉ねぎ☆


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こんな時はこれしかない
オニオングラタンスープ
前の日のひで君の食べかけの
堅くなったパンと

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玉ねぎとニンニクをよ〜く炒めて
甘みを出して
押し麦いれて
コンソメ入れて
煮込んで
味付けにちょっと醤油もいれてみた

基本的に汁に浸ったパンはあまり好きではないけれど

オーブンで焼いて
かりっとなって
旨味たっぷりのスープに浸ったパンはおいしい

それでは
Happy Mother's Day☆
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# by sexyegg | 2007-05-14 01:48 | 料理

☆dieci☆

こんにちは

一昨日は結局お休みしました
実現させてくれたスタッフのおかげです☆

久々にお買い物をして
早めのビールを飲んで
お食事

凄ーく久々のひで君との外食は幸せでした☆

この日はイーストビレッジにあるイタリアンdieci

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小さなプレートとワインのお店です
わずか20数席の小さな小さなお店
オーナーもシェフも日本人

今回で2回目です
前回はnykokotoと二人で行ってワインを2本空けました

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本日のおすすめだったモッツアレラチーズと生ハムのコロッケ

小さめのお食事なので何皿でも食べられます

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美味しい☆
トライプ(牛・羊・鹿・山羊など反芻動物の第4胃)の煮込み

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イカスミのリゾット

この日はデザートも含め二人で10皿は食べました
ニョッキ、エンジェルヘアーのパスタ、本日おすすめのイワシの前菜、ハム類のプレート、、、、
美味しさのあまり写真も撮り忘れ

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確か、ここは予約を取らないお店だった気がします
オープンキッッチンの素敵なお店です☆

dieci
228 East 10th Street / 212-387-9545
bet. 1-A の中間辺り
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# by sexyegg | 2007-05-11 01:21 | NYグルメ

☆今日はイタリア料理☆新しい調理器具☆

こんにちは

なんだか前回の日記から2週間くらい更新していないような気分になっていたら
まだ一週間

昨日の定休日は出勤して雑務を
お昼に出て気がつけば夕方。。。
また太陽の光を逃してしまいました
なにも食べていなかったのでその後茶庵へ
ともちゃんの美味しいご飯を食べて
幸せになりました☆

そして

今日は初!
お休みをとってみることにしました
ここ一ヶ月半休み無く(定休日は除く)働いて来たので
ちょっとここで一日休憩させてもらって
新しい気持ちになりたくて

でも心配で心配で
頭の中も心の中もお店の事ばかりぐるぐるしています
だったら働けばいいのに。。。


昨日はイタリア料理☆
今日ひで君もおやすみなので
一週間のうち、ゆっくり出来る唯一の日

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チコリのサラダ

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アンチョビディップで
みじん切りしたパセリ、バジル、玉ねぎに叩いたアンチョビ
マヨネーズと生クリームを加えて
胡椒を

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ミネストローネ
といってもちょっと具は違うけど
今日はカナディアンベーコンを入れて
これは脂身のないベーコン
ロースの部分で作られてます

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今日はパルメザンチーズとグリュイエルチーズのリザーブ


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そしてこちら
園料理長の奥様からの誕生日プレゼント
まったくイタリアンを作っていなかったので
出番がなかったのですが


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チーズ削り☆
これがなかなかいい
削り易いし
なんと言っても
削ったチーズが散らばらないので
台所が汚れない☆

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引き出しを開ければ
この通り


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今日はトマトソースのパスタです
スイートオニオンを“甘くなれ〜美味しくなれ〜”
と思いながら炒めたら
ちょうど良い甘さのトマトソースになりました☆



より多くの人が
より良い一日を過ごせます様に☆
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# by sexyegg | 2007-05-09 01:49 | 料理

☆ひで君のスペアリブ角煮☆

こんにちは☆

最近湿った空気ばかり
April Shower
はちょっとかわいげがあるけれど

May Shower
はなんだかしっくりきません

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日曜日仕事から帰って
ひで君”スペアリブがあるよ”

夜中にスペアリブはちょっと。。。
見た目もかなり脂っこい

翌朝
温めて食べたら
美味しい
この味何の味?
絶対に食べた事ある味

お肉もホロホロ
スペアリブの筋の部分もホロホロ
コラーゲンたっぷり摂取☆

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あとで聞いたところ
”角煮だよ”

オッ!
そう言えば豚の角煮の味だった

スペアリブだったから分からなかった
これこそ固定観念ってやつでしょうか

饗屋では
今日初の会席の予約が2件☆

良い一日を☆
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# by sexyegg | 2007-05-03 01:18 | 英君ごはん

☆甘くて美味しいトマトが食べたい☆

おはようございます☆

昨日はとってもいい天気
でも、今日からまたちょっと涼しくなる様です
今年の春はおかしな天気が続きます

昨日のおやすみは
ひとりぼっちだったので
5時間ぐらい仕事に行って

夕方はBoweryあたりに新しく出来たWhole Foodsへ行ってみました
なんだかスーパーも進化してるんですね〜
お味見コーナーも沢山あったし
御会計のレジ
他のお店では店員さんが列の先頭に立ち、”#番のレジへ”の案内ですが
ここは天井に着いている機械のアナウンスでした

昨日はワインで

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おなじみこぐれひろこさんのおいしい画帳より

玉ねぎソース
オーガニックトマトをざく切りにして
玉ねぎのすりおろし、醤油、米酢
私はオリーブオイルと胡椒を加えました

オーガニックイエローオニオンでやってみたのですが
結構辛みがキツかったです
一日経つとまろやかにりそうですが

スイートオニオンだったらもうちょっと甘くて食べ易いかも


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ベイビーキャロットのサラダ
人参は皮を剥いて薄めに切って(小さい人参だから結構薄く切るのが難しい)
美味しいオリーブオイル、塩こしょう、パセリで和えて
ピーラーで薄くパルメザンチーズをスライス
好みでレモンを


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残った玉ねぎでワインのつまみ
スライスした玉ねぎ、ニンニク、デーツ(ドライフルーツ)、アンチョビ、ケーパー、オリーブを炒めたもの


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チーズとハムのプレート☆



今日は雨です
長靴が欲しい
緑色のかえるの長靴を探しています
確か、イギリス製の
子供用(敷かないと思われる)の一番大きいサイズを
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# by sexyegg | 2007-05-02 00:20 | 料理

☆やっと☆

こんにちは

これほどまでに清々しい気分は久々です

やっと試験が終わりました☆☆☆

この数ヶ月
仕事と勉強と家事と
全てを100パーセントにこなす事が出来なくて
(気持ちはいつも100パーセントなのですが。。。)
イライラや不安を感じていました

結果はどうあれ
この達成感
期末試験が終わったとき
大学を卒業したとき
冬でも春がきたような
雨でも晴天の下にいるような


今日の朝食は
菜種&とうもろこしで3品


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菜種(ブロッコリーレーブ)の煮浸し☆
油揚げが入っていたらきっともっと美味しい

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菜種、トウモロコシ、キノコの鶏ガラスープ


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トウモロコシと生ワカメの土鍋炊き込みご飯
今饗屋では
旬の桜えびとトウモロコシの釜炊きご飯を出しています
食べたい!
でも、桜えびなんて。。。ニューヨークで
どこで手に入れる事ができるのでしょうか?


それでは良い週末を☆
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# by sexyegg | 2007-04-29 01:35 | 料理

☆くやしさ☆おもしろさ☆

こんばんは☆

今日もいろんな気持ちといろんな感情を味わえた一日でした

カスタマーサービス

くやしくて
たまらない瞬間
うまくいかなくて
もーーー!という瞬間
どうすればいいの!
ぐつぐつしてる瞬間

それを潔く切る
その瞬間

深呼吸☆

どれだけ深く心を沈ませ
どれだけモヤモヤしている頭を沈ませ
どれだけ人に笑顔を与えられるか

そこで舞台の背景が一変します

悩みとやりがいは背中合わせで
悩むということが
やりがいがあると言う事

本当に楽しい☆

今日の朝ご飯



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チーズと洋梨のサラダ
チーズは二種類
フランスのゴートチーズ&イタリアのスモークチーズ

私はあまりゴートチーズが好きではなかったのですが
ある日突然、ゴートチーズ&甘いものにはまってしまい
特にハチミツや洋梨等の濃いめの甘さとゴートのコクと酸味
それには参ります

フランス、ロワール地方のVouvrayという白ワインと最高です☆

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おなじみ押し麦スープ
今日は、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、インゲン、黒豚ソーセージのコンソメスープ☆
特にセロリがたっぷりめの
すっきりスープです☆

午前3時20分
かなり眠くなりました


おやすみなさい☆
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# by sexyegg | 2007-04-23 16:20 | 料理

☆ふつうの☆

こんばんは

今日もやりがいのある一日を過ごす事ができました☆

沢山の失敗と
沢山の課題と
沢山の感謝の気持ちに包まれてで眠れそうです

明日もまたこうであるように

結婚記念日
5回目ではなく4回目でした。。。

最近はお互い忙しく
ここ一ヶ月以上休みも合わず
遅〜い帰宅後、ゆっくるする時間もなくて

今年は落ち着いた記念の日を☆

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近所にあるいつものドイツ肉屋さんで
スモーク牛タン
このまま食べられます
今日は軽く表面を焼いたのと
そのままのと

本当は饗屋のまねをして牛タンの味噌漬けを作りたかったのですが
生の牛タンが手に入らず。。。
神戸牛の牛タンはどこで手に入れる事ができるのでしょうか?

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蒸しさといも辛子味噌
里芋を皮ごと蒸して
蒸し上がったら皮をむいて(簡単にむけます)
味噌、砂糖、酒、辛子の辛子味噌を


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こんにゃく味噌バター煮
甘辛く煮て


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里芋白煮
わたしの一番大好きな里芋料理です
いつも実家でお正月に登場します
里芋を砂糖と塩で煮るだけ
甘く煮ます
塩と砂糖の割合はいつも目分量なのでなんとも言えませんが
本当に美味しい

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サンライズマートで美味しそうな日本からのニラが売っていたので
ニラのお浸し
これもいくらでも食べられる
ただニラをさっと煮て
醤油ちょっと掛けて
それだけなのに
ぐっとくる


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地鶏のニンニク味噌漬け
昼に漬けて
夜にはしっかり漬かっています



それではおやすみなさい☆
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# by sexyegg | 2007-04-21 15:57 | 料理

☆食物繊維☆

こんばんは

久々に自宅でパソコンに向かいました

仕事はやりがいがあり毎日が勉強
でも
テスト勉強はやりがいがなくて
なかなか前へ進みません

休憩ばかりとっているので

あともう少してこの頭がパンパン状態から解放されます

今日は久々にちゃんとお料理しました
自分の為に

最近は時間もなく炭水化物ばかり
急いで食べていたので
すっきりしなくて

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切り干し大根とごぼうの金平
辛くなく

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白滝まるまる一個分
かつお、昆布、いりこでダシを取り
地鶏を加えて煮ました
いつもダシを取った後の昆布といりこを食べます

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にらの卵とじ
卵一個を溶いて
細かく切ったニラを混ぜて
鍋にお湯をはり
ダシと醤油で味をつけ
卵&ニラを流し込み

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なつかしい
実家の味



今日は5回目の結婚記念日です☆
ひそやかに
しあわせに
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# by sexyegg | 2007-04-17 11:11 | 料理

☆春菊とごぼうのスープ☆ししゃもについて訂正あり。。。☆

こんにちは

いやいや〜
おかげさまで昨日は満席でした☆
誰かがお客様を呼ぶとっても良い気をもたらしてくれたんですね

そして、昨日のカナディアン生ししゃもですが
訂正します。。。

昨日は炊き込みご飯にしたのであまり気がつかなかったのですが
今回のししゃも
塩抜きしないとダメみたいです
確かに、昨日のご飯、しょっぱくて
後から茹でたごぼうを足したくらいでした

今日普通に焼いてみたら
しょっぱくて食べられない。。。

そういえば〜
誰かが今回のししゃもは塩抜きしないとだめだって言っていたんです
このことか!


勝手な事書いてスミマセン。

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今日は春菊とごぼうのコンソメスープ
玉ねぎ、ささがきごぼう(灰汁抜きして)を炒めて
ストックで煮て
最後に春菊を加えて
パルメザンチーズかけて

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すき焼きが食べたい
何ですき焼きと春菊って
あんなに美味しいのでしょう
麩も最高だし
糸こんにゃくも


今日はこれから仕事→タックスリターンをしに→仕事
長い一日になりそうです。。。

今年は嬉しい結果になりますように


それでは楽しい一日を☆
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# by sexyegg | 2007-04-12 01:30 | 料理

☆カナディアン生ししゃもで☆

こんにちは

お久しぶりです
まだ肌寒いニューヨークです

大変な事は一度にやってくる
幸か不幸か
なるべく物事を良い方にとらえる様にはしているのですが

今日友人が結婚します☆
幸せの神様が幸せを沢山ふりまいているはずです
☆ ☆ ☆
おめでとう

昨日は一週間ぶに料理と呼べる料理をしました

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20数匹並んでます
サンライズマートで買った生ししゃも
前回と同様に
立て塩(海水と同じ濃度の塩水)に30分程漬けて
水気を切って干します
風通しの良い場所に

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ししゃもご飯にしました
干したししゃもはオーブンで焼いて
焼きすぎずぷりぷり感が残るくらいが一番美味しい☆

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炊きあがったらネギたっぷり入れて
ししゃもも崩しながら混ぜます

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今日のお浸しは春菊
私は春菊の茎が大好きなんです
日本に帰って瑞々しい美味しい春菊が食べたいです

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今日は地鶏とごぼうのスープ
昆布といりこでダシをとり
地鶏とごぼうとネギで
醤油ちょっと入れて
塩で味して
地鶏のダシもよく出てます


それでは幸せな一日を☆
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# by sexyegg | 2007-04-10 23:43 | 料理

☆これはいい☆じゃがいもスープ☆

こんにちは

今日は雨
それに気温も低いようです
暖房が入っています

一昨日、久しぶりに花を買いました
明るい色と、生命力を部屋に導きたくて

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最近、部屋にある植物に異常が。。。
今まで元気だったのに
ちょっとずつ枯れだしたんです
水も与えているし、太陽の光だって

最近聞いたこと
”植物は人間の悪い気を吸ってくれて、そして枯れていく”

これかも

と思いました

たしかに、最近は部屋中に悪い空気がうようよしてました


今日の朝ご飯☆
久々の”おいしい”が出ました

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まるごとジャガイモスープ☆黒豚ソーセージ入り☆

まずは、ニンニク、玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにして炒めて
押し麦も一緒に炒めて
火が通り、良い香りがしてきたらお水を
そこへジャガイモまるごと入れて
チキンブイヨン入れて
しばらく煮込みます
ジャガイモに火が入って来たら
ソーセージを

後はし塩こしょうして味を整えて

あまり早いうちにソーセージを入れて
じっくり煮込んでしまうと
ソーセージの旨味がとんで美味しさが薄れてしまいます

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ジャガイモを割って
ちょっとずつ食べる
この作業がまた良い
好きなだけ、好きな大きさで
それが楽しい

そして、他の野菜をみじん切りにする事で
ジャガイモが活かされて
全ての味が調和する気がします


それでは良い一日を☆
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# by sexyegg | 2007-04-05 01:31 | 料理