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オレキエッテ

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こんにちは
雨音で目が覚めたら
外は今年何度か目の雪
大雪にはならないものの
なんだか雪ばっかり降っている様な気がします

また久しぶりの更新になりました
どれだけ料理をしていないか。。。

昨日は久しぶりに予定のない休日
思う存分寝て
ぼーっとインターネットで着物を探し
一応趣味であるアクセサリー作りに没頭して
長い事してなかったランドリーもして
夕食を作り
英君と二人で食事をし
夜は映画を見てジョージクルーニーを素敵♥と思った

いろんな事が久々に出来た一日でした

仕事後によくお邪魔させて頂くdieciのオレキエッテが食べたくて

スーパーへ行ったけどオレキエッテは売っていない
確か機械など使わずに簡単に出来るはず!
急遽パスタ売り場から粉売り場へ
セモリナ粉を購入

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オレキエッテは耳たぶの形のパスタ
セモリナ粉、水、塩
私が使ったレシピはセモリナ粉70グラムに対して水を40cc(水がちょっと多かったかも)
20から30分くらい生地を
たたんでこねて
たたんでこねて
を繰り返しざらつきがなく艶やかになってきたら
ラップをかぶせて1時間以上寝かせて

適当な大きさに切り分け
長細く伸ばし
1センチ弱に切り分け
丸めて
スプーンの腹でくっと押して
できあがり

ゆであがったオレキエッテは思ったよりも大分大きく、分厚く。。。。
思い描いていたのは、もっと薄くて小さく、歯ごたえのあるもので。。。
まあ、初めてだし、手作りっぽくて良いか、と



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昨日のつまみは
ボッコンチーノ(一口サイズのモッツアレラチーズ)のマリネ
英君が近所のデリで購入したもの
味が足りなかったので
アンチョビとケーパーで食べたらちょうど良かった


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パスタは2種類

レモン風味のクリームソース
ベーコンはあらかじめ炒めておいて
余分な脂は捨て、ベーコンはペーパーナプキンへ

別のフライパンで、玉ねぎ、ニンニク、ネギ、ローズマリーを炒めて
脂をとったベーコンを加え
クリームを入れて
味をして
パスタを加えて少しぐつぐつ煮て
最後火を止めてちょっとしてからレモン汁を加えました
胡椒はたっぷり目で


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フレッシュソーセージとブロコリーレーブ
玉ねぎ、ニンニク、チキンストックで



それでは良い一日を
# by sexyegg | 2007-12-14 02:23 | 料理

料理人集うサンクスギビングは

こんにちは

今年のサンクスギビングは
沢山の出会いに恵まれました
二つのお食事会におよばれ

まずは誰もが目を見開く豪邸にお住まいのYさん一家のディナー
総勢25人があつまる大きなパーティー
有名レストランのシェフ達の顔もちらほら
今回は持ち寄りという事でそのシェフ達の味を堪能

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なんと立派なダイニングル—ム☆

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インゲンのソテー

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ロースト合鴨のサラダ

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ポーリッシュソーセージの煮込み風(だと思います)


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ローストされている合鴨
キッチンの設備も素晴らしいお宅☆

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チーズプレート


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生ハム


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オレンジ風味のチキンの煮込み


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ハムの丸焼き

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違う角度でもう一枚☆

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奇麗に切り分けられて
パイナップルとクランベリーソースで


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牛肉のステーキ
マリネしてあってとても美味しかったです

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ひで君の一品
ハーブ入りのゴートチーズを薄切りにして調理した米茄子で巻いて
ドレッシンングを掛けて
アンディーブと一緒に

ドレッシングには
白ワインビネガー、ピクルス、フレッシュオレンジジュース、フレッシュレモンジュース、塩こしょう、サンドライトマト、オリーブオイルが入っているようです(ひで君のメモによると)

冷蔵庫から出してすぐは冷たくてゴートチーズの味がキツすぎるけれど
不思議
常温に置いておくと
味がまろやかになり目立ち過ぎず、全ての材料とバランスがとれている



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ホタテのカルパッチョ風
Chanto のシェフの逸品
キッチンで手順を見せて頂きました
ホタテの上にはトマトとキウイフルーツ
昆布茶で旨味を付けたドレッシングで
素早く味め
さすがでした

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ポテト

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生ハム

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ラム肉の冷製マリネ
ひで君の一品

ラムのもも肉と肩肉を一晩以上漬け込んで
このレシピのメモが見当たらないので詳しくは分かりませんが
とっても柔らかくてこの季節にぴったりの深い味でした

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ローストビーフはポン酢で

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ムール貝に蛤

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金目鯛の煮付け

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他にも沢山のお料理が
やっぱり一番感動したのは
Yさんのかわいい☆素直な★お坊ちゃんJ君のパスタ
11歳という若さで最初から最後まで一人で完成させました

本当に貴重な一日をありがとうございます☆

そして夜は鍋パーティーへ
nykokotoちゃんのほっとする味を堪能し

平穏な一日が終わりました

みんなありがとうございます☆


それでは

Lovely Saturday☆
# by sexyegg | 2007-11-25 02:03 | 料理

ひで君ごはん☆タパス風

こんにちは

サマータイムが終わってから
すっかり冬らしくなってきました
午後3時にはもう
だいぶ陽が傾き
夕方6時には
外は真っ暗

街はサンクスギビング色に
テレビのコマーシャルはもうクリスマス

一年の終わりはいつもあっという間
今年はどんな気持ちで終わるのか
まだあと2ヶ月
いろんなもやもや
どうしよう

☆★☆

先週、おともだちを呼んでワイン&タパス


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ひで君のお土産
左がSerrano ham、スペインの生ハム
分厚く切って噛むと旨味がじわじわ出てきます

右がイベリコ豚の生ハム
色が全然違います
こちらの方が深く濃い

どちらも脂が美味しい★

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スペインのアンチョビ、モッツアレラチーズ、トマト

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お肉
スカートという部分のお肉を玉ねぎとオリーブで
味付けはちょっと分かりません

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野菜の炒め物サラダ

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ツナのサラダ

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フランスのゴートチーズとハチミツ&黒こしょう

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最後はフルーツのカスタードタルト

他にからすみ、パスタ、、、等ありましたが
私は酔っぱらい
最高潮に達したときは一人ベットへ
もちろん翌日は。。。


ひで君は仕事が始まり
またひとりのお休みが増えそうです

それでは良い一日を★
# by sexyegg | 2007-11-08 00:54 | 英君ごはん

ひでくん

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旅行中のひで君と
連絡がつかなくなって
というか、来なくなってから

変な心配ばかり
泊まる宿も決めていかなかったので連絡の取りようもないし。。。
もう会えなかったらどうしようと
そればっかり考えていて

一緒に働く人たちにも
心配してる時に限ってなにも無いんだから大丈夫!
と励まされたり
ひで君から連絡ありましたか?
と気にかけてくれたり

おかげさまで日曜の夜
無事に再会する事ができました☆

楽しい一人旅だったようです☆
美味しいお土産と
沢山の思い出の写真をもって
笑顔で帰ってきてくれました

写真はブルゴーニュのワイン畑
ロマネ・コンティの畑

最高の秋色
# by sexyegg | 2007-10-31 16:05 | ひとこと

とろけるチーズ

こんにちは

雨ばかり続きます
朝目が覚めて
暖房が必要な程でもないけど
布団から出づらくなる肌寒さ

ひで君は元気にしてるのか。。。

昨日、ひで君らしき電話が一軒
プルルッ
一回鳴って切れてしまいました

もしかして、公衆電話でいきなり襲われた?!

心配です


ひで君が居ない間
肉を食べないようにする計画は
一週間半で断念

体に変化があるかと思ったけれど
普段からあまり肉を食べないので
なにも気づく事はありませんでした

毎朝自炊計画も
三日目で終わり

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バターナッツスクウォッシュのオーブン焼き
とろけるモッツアレラチーズ

バターナッツスクウォッシュは半分に切って
種を取ってオーブンで
お箸が通るくらいまで焼きます
そんなに時間はかかりませんでした20〜30分くらい?

火が通ったら軽く塩をして
モッツアレラチーズをたっぷりのっけて
再びオーブンへ

とろけたら塩こしょうして

スクウォッシュのほっこり甘さと
チーズの濃厚なクリームと
まろやかな塩味とが何とも美味しい★

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付け合わせは
ベイビーポータベロマッシュルームのオリーブオイルソテー

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スイートベイビーブロッコリーのソテー



それでは良い週末を★
# by sexyegg | 2007-10-28 01:29 | 料理