みなさん今晩は
あと一時間で クリスマス 神様が人間として生まれて来てくれた事を みんなで感謝してお祝いする日ですね 私にとっては大好きな人たちに囲まれて過ごす 年に一度の楽しい日 プレゼントまでもらえる日(あげる日) 私はとってもわがままで 世間知らずで。。。反省は数知れず でもいつも私と仲良くしてくれる人たちに感謝☆ なにより私の我がままを一番良く知っている英君に感謝☆ 今日は美味しいもの食べてもらいたいので 起きてから準備にとりかかり といっても煮込んでいただけだなので でも、煮込んでる間ずっと気にかけていたから 結局は一日中英君の為のお料理を作っていた事になるかも 今日は再びオックステールに挑戦 まずは水を流したまま30分程浸して 血抜き その間にオーブンを温めます 血抜きが終わったら ペーパータオルで水気を拭き取り オーブンでこんがり焼きます お肉がオーブンに入っている間に野菜を炒めます ダシ用のお野菜 皮付き人参、セロリ、ニンニク、玉ねぎをよ〜く炒めて お水を張ります こんがり焼けたオックステールをお鍋に入れて タイム、ベイリーフを加えて ことことことことこと煮ます 途中経過 だんだん濁ってきて 茶色くなってきて 約6時間後 煮込み完了 トロトロです☆ お肉を取り出して 漉します 煮込んだ野菜も頑張って半分くらい漉します☆ 漉した物は冷やして 脂の上澄みを取り除きます☆ この先はまた明日☆ さて、明日はnykokoto宅でのパーティー みんな美味しい物を持ち寄ります 我が家の担当は英君 昨日近所のお肉屋さんでGoose Legが売っていたので購入 ちょうどフォアグラを料理する予定なので(年に一回のお買い物です。。) 同じ鳥の肉なら何か出来るのでは? と思って買っちゃいました 英君はどんな料理をするのかな〜と。。。 ハーブとニンニク 塩こしょうしたお肉にハーブとニンニクをまぶして オイルをぬって ラップ包んで冷蔵庫へ これで一晩寝かせて ここで昨日の仕込みは終わり 今日も帰ってきてから何やらするそうです 大量のオリーブオイルを買ってくるように頼まれたので
by sexyegg
| 2006-12-25 13:21
| 料理
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